Artichaut de Jérusalem ou Poire de terre
Originaire d'Amérique du nord, le topinambour a une teneur élevée en glucides, mais contrairement à la pomme de terre qui contient de l'amidon, c'est de l'inuline qu'il est composé à 50% et qui n'influence pas la glycémie des personnes diabétiques. Riche en fibres, il stimule le transit intestinal et aide à lutter contre la constipation.
Isabel Marchand, ex-commerciale, s'est reconvertie dans le maraîchage.
Pour Isabel Marchand, jeune femme pleine de ressources, l'idée de se lancer dans la vente de légumes anciens, avec son cheval Calin attelé à une jardinière, vient d'une réflexion tardive et d'une saturation dans son travail de commerciale dans les assurances.
Une tâche qui consiste à créer des écosystèmes productifs tout en maintenant un équilibre entre ce qui est pris et ce qui est rendu à la terre. Faire mieux sans chercher à faire plus... Ainsi c'est la nature qui décide de la composition des paniers.
Après plusieurs essais concluants, le cheval Tequila, attelé à la jardinière, sous l'oeil attentif d'Isabel Marchand, a pu commencer les livraisons de paniers fermiers chez les particuliers.
Les Marssilarguois ont pu être surpris vendredi 5 janvier. En rêne longue, un cheval se promenait dans les rues de la commune. Isabel, aux commandes a expliqué : « Calin, 5 ans, cheval Camargue, s'entraîne à son prochain travail d'attelage. Nous sommes sur la chaussée pour qu'il prenne l'habitude de côtoyer voitures, scooters, passants mais aussi pour qu'il connaisse et reconnaisse les bruits divers qui l'entourent tels les klaxons ou qu'il repère les plaques d'égouts etc. Ceci afin qu'il apprenne à rester le plus calme possible. »
Pour cela, Isabel est accompagnée d'un instructeur qui a voué sa vie à l'attelage et à la passion du cheval. Pour lui, « le cheval est avant tout un compagnon de vie avec qui on doit savoir échanger, partager sans jamais essayer de soumettre.»
Par ailleurs, Isabel s'attelle avec son cheval à un projet de permaculture qu'elle présentera dans quelque temps.